Энсаймадас — это не просто сладости, это символ испанской кулинарной традиции. Эти легкие и воздушные булочки в сочетании с заварным кремом порадуют даже самых требовательных гурманов. В нашем пошаговом руководстве представлены все секреты для того, чтобы ваши булочки получились идеальными.
Ингредиенты
Для приготовления шести пуховых мучных изделий потребуется:
- Для теста:
- 1 яйцо
- 1/4 чайной ложки соли
- 60 грамм сахара
- 120 миллилитров молока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 18 грамм прессованных дрожжей
- 300 грамм муки
- Для начинки (заварной крем):
- 160 миллилитров молока
- 50 грамм сахара
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Цукаты из яблок или изюм по желанию
- 60 грамм сливочного масла для смазывания теста
Приготовление теста и начинки
Для начала нужно заняться тестом. Дрожжи растворяются в теплом молоке с добавлением чайной ложки сахара и оставляются настояться на 10 минут. Затем в глубокой миске взбивается яйцо с солью и оставшимся сахаром. Изготавливание теста продолжается добавлением дрожжевой смеси и перемешиванием.
Следующим шагом в это ароматное приключение станет добавление просеянной муки и растительного масла. Необходимо замесить нежное и слегка липкое тесто, которое должно отдохнуть в теплом месте под полотенцем около полутора часов.
Тем временем готовим заварной крем. В сотейнике взбиваем яйцо с сахаром и крахмалом. Подогреваем молоко, добавляем его к яичной смеси и доводим до загустения на медленном огне. В конце добавляем кусочек масла и экстракт ванили, охладив крем под пленкой.
Формуем булочки
После того как тесто поднялось, его следует разделить на 6 частей и оставить под пленкой. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку, смазываем сливочным маслом, выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет. Закрутите рулет так, чтобы края оказались под булочкой, и выложите на противень.
Дайте булочкам подняться ещё раз, а затем выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20 минут. После выпечки не забудьте смазать горячие булочки молоком для достижения глянцевого блеска. Наслаждайтесь этим кулинарным шедевром с чашечкой кофе или чаем!
