Среди множества традиционных украинских блюд особое место занимает картошка по-улановски. Это незамысловатое блюдо удивительным образом сочетает простоту и богатство вкуса, что сделало его популярным не только в Украине, но и за её пределами, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
История и популярность картошки по-улановски
Вся слава этому замечательному блюду была принесена Глафирой Дорош, жительницей села Уланов, которая вдруг превратила обыденные мелкие картофели в кулинарный шедевр. Вдохновленная необходимостью использовать менее привлекательные клубни, она бросила их в раскаленное масло и добавила особую чесночную подливку, изначально предназначавшуюся для пирожков. Таким образом, простая идея неожиданно привела к созданию нового блюда, которое привлекло внимание московских «Известий» и вскоре раскрыло Глафиру Дорош миру. Даже в условиях СССР она была удостоена ордена за свои кулинарные заслуги.
Ингредиенты для идеальной картошки
Чтобы повторить яркий вкус картошки по-улановски, понадобятся:
- 500 г мелкого картофеля
- 300 мл растительного масла (или больше для фритюра)
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 1 ст. л. рубленого укропа
- 2 зубчика чеснока
Приготовление: шаг за шагом
Для начала картофель очищается, промывается и высушивается. Лучше всего использовать маленькие клубни, так как они быстрее завершают процесс жарки. Если картошка крупная, ее нужно нарезать на четвертинки.
Далее, в кастрюле с толстым дном разогревается растительное масло. Важно нагреть его до состояния «перекаливания», что означает появление легкого дымка и пузырьков, но не до кипения. Когда вы бросите в масло щепотку соли, оно начнет трещать, что говорит о том, что вода уже выпарилась, и масло готово.
Следующий шаг — аккуратно засыпать картошку во фритюр, чтобы масло полностью покрывало клубни. Жарить нужно 17-20 минут до золотистой корочки. Тем временем готовится ароматная чесночная заправка: чеснок измельчается с немного масла и солью. По желанию можно добавить и зелень.
Когда картошка будет готова, её вынимают шумовкой, чтобы избавиться от лишнего жира, и помещают в миску. Поливают ароматной чесночной заправкой и аккуратно перемешивают, накрывают тарелкой, чтобы картошка немного настоятельно впитала ароматы.
