В мире десертов мало что может сравниться с яркостью и оригинальностью баскского чизкейка. Этот сладкий шедевр, известный своей подрумяненной корочкой и нежной кремовой текстурой, заслуживает отдельного внимания лишь по одной причине — он родом из Страны Басков. Вопреки обычаю связывать национальное блюдо с древними традициями, баскский чизкейк появился всего лишь в 1990 году благодаря шеф-повару Сантьяго Ривере, который впервые предложил этот невероятный десерт в своем ресторане La Vi?a в Сан-Себастьяне, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Отличия баскского чизкейка от классического
Что же делает баскский чизкейк таким особенным? Во-первых, его секрет заключается в том, что он готовится без песочной основы, как это принято в большинстве рецептов классических чизкейков. Вместо этого, его текстура напоминает румяный сырник — плотная корочка снаружи и мягкая, слегка текучая часть внутри. Это сочетание создает уникальный контраст, который не оставит равнодушным ни одного ценителя сладкого.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для создания этого восхитительного десерта не потребуется много ингредиентов, всего лишь:
- 250 г сливочного сыра;
- 60 г сахарного песка;
- 10 г пшеничной муки;
- 1 яичный желток;
- 1 яйцо;
- 150 мл сливок (33% жирности).
Приготовление начинается с того, что сливочный сыр необходимо довести до комнатной температуры, а затем тщательно размять. После этого к сырной массе добавляется сахар, и ингредиенты смешиваются до однородного состояния. Постепенно вводится пшеничная мука, чтобы избежать образования комков. В завершение добавляются желток, яйцо и жирные сливки, что придаст чизкейку характерную кремовую текстуру.
Готовая масса выливается в заранее подготовленную форму, застеленную двумя слоями бумаги для выпечки. Выпекается чизкейк при температуре 220 градусов в течение 30 минут. По завершении выпечки важно позволить ему полностью остыть в форме, прежде чем аккуратно извлечь из нее. Чтобы насладиться этим десертом в полной мере, рекомендуется подавать его с черным кофе или чаем. В итоге, баскский чизкейк — это не просто лакомство, а настоящая гастрономическая находка, способная украсить любое застолье.
