С приходом октября на прилавках магазинов и рынков начинают появляться яркие мясистые красные перцы. Это идеальное время, чтобы подготовить аджику — любимую лютую приправу, которая согреет в холодные зимние вечера.
Ингредиенты для аджики
Для приготовления аппетитной аджики потребуется больше всего свежих и качественных овощей. Вот список необходимых ингредиентов:
- Помидоры — 5 кг
- Сладкие перцы — 2,5 кг
- Острые перцы — 180 г
- Чеснок — 200 г
- Кориандр молотый — 1,5 ст. ложки
- Орегано — 2 ч. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки, по вкусу
- Масло подсолнечное — 125 мл
- Уксус 9% — 125 мл
Процесс приготовления
Приготовление аджики занимает около 4,5 часов, но этот процесс того стоит. Начните с нарезки перцев и помидоров, а затем пропустите их через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Важно отдельно перемолоть острый перец, добавляя его в блюдо постепенно, чтобы контролировать уровень остроты.
Чеснок предварительно пропускается через пресс и добавляется к основным ингредиентам после их сочетания в кастрюле. Поставьте смесь на плиту, предварительно добавив растительное масло. После закипания добавьте соль, сахар и острую перцовую массу. Готовьте аджику без крышки, чтобы она могла выпариться и приобрести нужную консистенцию — около трех часов с периодическим помешиванием.
За полчаса до завершения варки добавьте чеснок, кориандр, орегано и уксус, обращая внимание на вкус. Если аджика кажется слишком кислой, добавьте еще немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. После приготовления дайте аджике немного остыть, затем разлейте по стерилизованным банкам и закройте подготовленными крышками.
Почему стоит попробовать
Аджика окажется превосходной приправой к мясным и овощным блюдам, а также станет отличным дополнением к спагетти или даже в качестве заправки для салатов. Это не просто соус — это настоящая кулинарная находка для зимнего стола!
