Готовите ли вы к празднику или просто хотите порадовать близких вкусным десертом? Этот торт — настоящее открытие для любителей сладкого. Нежное песочное тесто дополняется ароматным вареньем из черной смородины, воздушным безе с орехами и кремом, который, без сомнения, покорит сердца каждого!
Идеальные ингредиенты для вашего шедевра
Чтобы создать этот кулинарный шедевр на 12 порций, вам понадобятся:
- Для крема: 400 мл молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 15 г ванильного сахара.
- Для коржей: 300 г пшеничной муки, 180 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 4 желтка, 40 г сахара, 15 г ванильного сахара, 6 г разрыхлителя, 3 г соли.
- Для безе: 4 белка, 180 г сахарной пудры, 10 г кукурузного крахмала, 100 г миндаля.
- Для прослойки: 350 г варенья из черной смородины.
Шаги к совершенству
Начните с приготовления крема, так как требуется время для его охлаждения. Подготовьте ингредиенты, заранее достав сливочное масло из холодильника.
Разделите молоко, доведите одну часть до кипения. Остальную часть смешайте с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте массу в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения. Накройте пленкой в контакт с кремом и оставьте остывать.
Взбейте мягкое сливочное масло до пышности, затем добавьте остывший крем и взбивайте до однородной массы.
Для теста просейте муку, добавьте сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Холодное масло натрите на тёрке, смешайте с сухими ингредиентами до состояния crumb. Вмешайте желтки и молоко, замесите эластичное тесто.
Раскатайте тесто, выложите на противень и выпекайте 10 минут при 180°C. После выпекания смажьте вареньем.
Взбейте белки до стойких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и кукурузный крахмал. Намажьте белковую массу на корж с вареньем, присыпьте орехами и выпекайте 30 минут при 150°C.
Остудите торт, разрежьте на две части, одну из которых намажьте заварным кремом, и накройте второй корж с безе. Уберите в холодильник на 3 часа, затем нарежьте и подавайте к чаю или кофе!
