В жаркое время года отлично подходит необычный кекс, который удивляет своей лёгкостью и свежестью. Этот рецепт с добавлением кабачков подарит невероятную сочность и нежность. Приготовить такой кекс очень просто: смешайте все ингредиенты, и через короткое время у вас будет отменное угощение для чаепития, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для кекса
Для теста:
- Тёртый кабачок (200 г);
- Мука (225 г);
- Разрыхлитель (1 ч.л.);
- Сода (0,5 ч.л.);
- Соль (0,5 ч.л.);
- Молотая корица (1 ч.л.);
- Мускатный орех (0,5 ч.л.);
- Яйца (2 шт.);
- Сахар (150 г);
- Растительное масло (100 мл);
- Ванилин (на кончике ножа);
- Грецкие орехи (75 г);
- Шоколадные капли (50 г).
Для глазури:
- Сахарная пудра (120 г);
- Ванилин (1/4 ч.л.);
- Молоко (2-3 ст.л. по желанию).
Этапы приготовления
Для начала нужно подготовить кабачок: выберите молодой, удалите хвостики, а затем натерите его на крупной тёрке. Чтобы избавиться от лишней влаги, отожмите натёртые кабачки. Это важный шаг, который не позволит кексу стать слишком влажным.
Затем в миске смешиваются все сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль, корица и мускатный орех. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром, пока масса не посветлеет и не станет пышной. После этого добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте.
Теперь соедините обе смеси: постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной массе, перемешивая лопаткой. Далее пришло время добавить натёртый кабачок, рубленые орехи и шоколадные капли. Все компоненты необходимо тщательно перемешать до получения однородного теста.
Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180°C духовке на протяжении 50-60 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выходить сухой. После выпекания дайте кексу немного остыть, затем его можно нарезать и, если захотите, украсить глазурью из сахарной пудры и молока, смешанных до нужной консистенции.
Такой кекс станет настоящим украшением летнего чаепития благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре. Храните его в герметичном контейнере, и наслаждайтесь свежестью на протяжении нескольких дней.
