Солянка — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, способное собрать за столом всю семью и подарить домашний уют. Этот блюдо, обладающее насыщенным вкусом и разнообразными ароматами, пришло к нам из XVIII века, когда его называли «похмелкой». И действительно, сытный суп стал незаменимым союзником в восстановлении сил после праздников.
Почему солянка продолжает радовать сердца гурманов
Солянка выделяется среди прочих супов многослойностью вкусов: здесь сливаются соленый, кислый и острый оттенки. Это делает ее идеальным выбором для обеденных посиделок, торжеств и встреч с друзьями. А самое главное: солянка становится лишь вкуснее на следующий день, даря тем, кто её попробует, новую кулинарную радость.
Ингредиенты для сборной мясной солянки
- Говядина на кости — 500 г
- Куриный суповой набор — 500 г
- Вода — 3 л
- Копчёности (ветчина, колбаса) — 500 г
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чёрный перец и зелень по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, необходимо сварить насыщенный бульон. Говядину и куриный набор промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Отцеживание воды — важный этап для сохранения чистоты бульона. После этого снова залить мясо свежей водой, добавить соль и лавровый лист. Варить на среднем огне около 50 минут.
Пока мясо варится, следует подготовить остальные ингредиенты: нарезать лук и огурцы кубиками, а копчёности — соломкой. На сковороде обжарить лук с огурцами, добавив томатную пасту и огуречный рассол. После 5-минутного тушения можно соединить эту начинку с мясом в бульоне, добавив обжаренные копчёности. По желанию, нарежьте маслины кружочками и добавьте в финале, приправьте зеленью и дайте настояться минимум 15 минут перед подачей.
Для окончательной подачи супа рекомендуется использовать свежий лимон и густую сметану — эти акценты сильно обогатят вкус вашего блюда. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами — солянка прекрасно принимает разные вариации, будь то грибы, оливки или различные виды копченостей.
