Ленивые голубцы — это простое и вкусное блюдо, которое покоряет даже тех, кто не слишком любит капусту. Рецепт в сметанном соусе идеально подходит для быстрого ужина и не требует длительной подготовки.
Ингредиенты для фарша
- Говядина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Капуста — 500 г
- Лук — 200–300 г
- Морковь — 200 г
- Рис (отварной) — 350 г (сырой рис 125 г + вода 250 мл)
- Чеснок — 20 г
- Соль, перец черный молотый, кориандр — по вкусу
- Сливочное масло — 70–100 г (для пассеровки)
- Растительное масло — 20 г (для смазывания формы)
Ингредиенты для соуса
- Сметана (желательно 20%) — 200–400 г
- Помидоры — 200–250 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль, перец черный молотый, сахар — по вкусу
Приготовление:
Рекомендуется использовать круглозёрный рис, чтобы получить мягкую текстуру. Промыть 125 г риса, добавить 250 мл воды и варить 5–7 минут до полуготовности. Затем остудить.
Приготовьте овощи: очищенные лук, морковь и капусту нарезать. Лук — мелко, морковь — на крупной тёрке, капусту — тонкой соломкой, а затем нарезать на кусочки длиной 2 см.
Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте капусту, соль и перец. Тушите не более 15 минут и остудите.
Подготовьте мясо: удалите пленки и жилки, нарежьте, перекрутите в мясорубке. Добавьте к фаршу натертый чеснок, соль, перец и кориандр. Дайте фаршу немного настояться.
Смешайте мясо с остывшими овощами и рисом. Тщательно перемешайте, чтобы фарш стал сочным и ароматным.
Для соуса: натрите или измельчите лук, морковь и томаты. Обжарьте лук, добавьте морковь, затем томаты. Тушите до выпаривания жидкости, добавьте соль, сахар, перец и сметану, доведите до кипения.
Формируйте ленивые голубцы, примерно по 100 г каждый, и положите в смазанную маслом форму. Залейте горячим соусом и запекайте: 20-30 минут при 180°C, если обжаренные, или 45-50 минут, если сырые.
Это блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным соусом и ярким вкусом, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Каждый сможет насладиться этим традиционным кушаньем, не затрачивая много времени на его приготовление.
