С наступлением весны организму особенно нужны витамины, и именно в это время года салаты могут стать настоящим спасением. Они не только радуют вкусом, но и приносят несомненную пользу.
В центре внимания этого блюда находится перловка, которая известна своими полезными свойствами. Эта крупа использовалась еще в древние времена в различных культурах, ценясь за доступность и питательность.
История и польза перловки
Перловка, получаемая из ячменя, была распространена в Древнем Египте и Риме, а также пользовалась популярностью среди крестьян и военных на Руси. Ее питательная ценность и способность долго храниться сделали ее незаменимой для многих поколений. Современные исследования подтверждают, что перловка содержит витамины группы B, A, D и E, а также важные микроэлементы, такие как железо, кальций и фосфор. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации пищеварения, а белок помогает в наращивании мышечной массы и поддержании общего здоровья.
Приготовление салата с перловкой
Чтобы насладиться этим полезным блюдом, перловку нужно заранее замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности. Альтернативный способ – залить крупу кипятком на полчаса, слить воду и повторить процесс. Таким образом, приготовление станет быстрее и проще.
Для салата понадобятся следующие ингредиенты:
- Перловая крупа – 200 г;
- Зеленый горошек (замороженный) – 200 г;
- Лук (красный или белый) – 1 небольшая головка;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Оливковое масло – 4 ст. л.;
- Винный уксус – 2 ст. л.;
- Мята (рубленная) – 1 ст. л.;
- Сыр (например, чеддер) – 200-300 г;
- Орехи (кешью или арахис) – 60 г;
- Помидоры – 200 г;
- Листья салата – 12 шт.;
- Соль и перец – по вкусу.
После приготавливания перловки подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте мелко сельдерей и помидоры. Для горошка подойдет бланширование, которое можно провести в кипящей воде всего несколько минут или добавить горошек за 5 минут до окончания варки перловки. Мелко нарезанную мяту добавляют в теплую крупу вместе с маслом, уксусом, овощами и приправами. Все тщательно перемешивают и оставляют на 20 минут, чтобы салат охладился.
