С каждым годом болгарский перец становится всё более популярным среди хозяек — и не зря! Это не просто яркий и привлекательный овощ, но и настоящая кладезь витаминов, которых так не хватает в зимний период. Предлагаем вам интересные рецепты заготовок, которые добавят нотку свежести и радости в холодные месяцы, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Польза болгарского перца
Этот овощ отличается высокой концентрацией витамина C, превосходя по его количеству даже апельсины. Кроме того, болгарский перец обладает антиоксидантными свойствами благодаря содержанию таких веществ, как ликопин и каротин. Все это делает его настоящим суперфудом! Но помимо витаминов, перец содержит важные минералы: калий, магний и железо, что делает его незаменимым в рационе каждого.
Как выбрать и подготовить перец для заготовок
Выбор перца:
- Перцы должны быть упругими, без вмятин и темных пятен.
- Кожура должна быть гладкой и блестящей.
- Плодоножка — свежей зеленой окраски.
Подготовка: Перед началом обработки перцы нужно хорошо промыть, удалить семена и плодоножки. Для некоторых рецептов стоит снять кожицу — для этого перцы можно запечь в духовке, а затем аккуратно очистить.
Три интересных рецепта заготовок
1. Перцы в ароматном масле
Этот универсальный вариант подойдёт для большинства блюд: добавляйте его в салаты, закуски или просто к хлебу.
- Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 400 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 6 зубчиков чеснока, 6 лавровых листьев и 1 ч. ложка черного перца.
- Приготовление: Перец запекается в духовке, очищается от кожицы и нарезается. Маринад готовится из масла, уксуса, соли и сахара — доводится до кипения. Затем укладывается в стерилизованные банки с чесноком, заливается маринадом и стерилизуется.
2. Быстрый маринованный перец
Идеальный выбор для быстрого гарнира к мясу. Готовится в считанные минуты!
- Ингредиенты: 1,5 кг перцев, 500 мл воды, 200 мл уксуса, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 100 мл растительного масла, чеснок и специи.
- Приготовление: Перцы бланшируются, потом заливаются горячим маринадом и закатываются в банки.
3. Ароматная перечная икра
Настоящая находка для любителей острых закусок, прекрасно подходит к бутербродам и мясным блюдам.
- Ингредиенты: 3 кг болгарского перца, 500 г лука, 300 г моркови, 200 г томатной пасты, 150 мл растительного масла и специи.
- Приготовление: Овощи измельчаются и тушатся с томатной пастой, затем закатываются в стерилизованные банки.
Заготовка болгарского перца — это не только вкусно, но и полезно. Эти простые и проверенные рецепты добавят разнообразия к вашему зимнему столу!
