Майонез «Провансаль» стал символом неизменной кулинарной традиции советской кухни. Этот соус ассоциируется с праздником — его подносили к разным блюдам, от салатов до горячих закусок. В то время как покупной вариант был густым и насыщенным, домашний майонез оставался на столах советских хозяйок, позволяя насладиться его ярким вкусом.
Секреты «Провансаля»: что делает его уникальным?
Советский вариант «Провансаля» выделяется насыщенной текстурой и легкой кислинкой, получаемой благодаря уксусу. Приготовленный на основе яичных желтков и растительного масла, этот соус стал незаменимым элементом любого торжественного стола. Он идеально гармонирует с любыми блюдами, придавая им особый вкус.
Что потребуется для создания домашнего майонеза?
Чтобы воспроизвести этот вкусный соус в домашних условиях, следует запастись следующими ингредиентами:
- 2 яичных желтка;
- 200 мл рафинированного растительного масла;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ст. л. уксуса (9%) или лимонного сока.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление домашнего майонеза — несложный процесс:
Важно помнить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы избежать расслоения. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного теплой воды. Храните свежеприготовленный майонез в холодильнике не дольше 2-3 дней.
