Приготовление творога в домашних условиях стало настоящим искусством, и многие кулинары делятся своими секретами! В последние годы популярность домашнего творога растет, и на кухнях гастрономов становится интересно узнать о двух основных методах его приготовления: в духовке и на плите.
Сравнение методов приготовления
После выхода видео-рецепта о твороге, многие кулинары начали обсуждать более быстрый и простой способ его приготовления на плите. Для анализа были выбраны два метода: традиционное приготовление в кастрюле и запекание в духовке. В качестве ингредиента использовалось пастеризованное молоко с жирностью 3,2% и сроком хранения не более семи дней.
Время приготовления:
- При использовании духовки процесс приготовления занимает около 10 минут, из которых основную часть составляет время, когда бактерии и духовка работают самостоятельно.
- Метод на плите требует немного больше времени — примерно 15 минут, пока смесь достигает необходимой температуры, а затем необходимо дать стечь сыворотке.
Результаты и различия
Кулинары могут ожидать различные выходы из одного литра молока: при приготовлении в духовке удается получить около 250 граммов творога, в то время как на плите — примерно 300 граммов. По себестоимости, приготовление творога на плите обойдется примерно в 360 рублей за килограмм, тогда как в духовке — в 220 рублей. Разница заметна.
Качество и вкус: оба варианта получаются вкусными, но различия в текстуре и аромате ощутимы. Творог, приготовленный на плите, больше напоминает рикотту и идеально подходит для начинки. С другой стороны, творог из духовки получается насыщенным, сливочным и прекрасен для сырников или сладкой выпечки.
Пошаговый рецепт творога на плите
Для приготовления творога на плите потребуется:
- 1 литр пастеризованного молока 3,2%
- 1 литр кефира
Способ:
1. Влить кефир в молоко и нагревать на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
2. Как только температура поднимется выше 45°C, начнет отделяться сыворотка. Доведите до 60°C и снимите с огня.
3. Перелейте творожную массу в марлю и дайте стечь сыворотке.
Готовый творог порадует гурманов своей насыщенной текстурой и вкусом, идеальным для разнообразных блюд!
