В поисках идеального плова, который будет не только вкусным, но и легким, многие обращаются к традиционным рецептам, однако этот можно смело назвать находкой. Откройте для себя новый способ приготовления, основанный на арабских кулинарных традициях, где мясо и рис готовятся раздельно, и в результате блюда не утяжеляют избыточные жиры и специи, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Секреты идеальной курицы
Для вдохновения берём 500 граммов куриных голеней. Их можно не очищать от жира, так как именно он придаёт блюду насыщенный вкус. После тщательной промывки, голени обжариваются в разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляется чёрный перец, соль, полчайной ложки зиры и щепотка куркумы или шафрана. Важно запомнить, что специи здесь играют роль лишь усилителей аромата, а не слишком ярких вкусов.
Как подготовить рис и овощи
Пока курица тушится, заготовьте овощи. Одна луковица, нарезанная полукольцами, и одна морковь, порезанная соломкой, быстро обжариваются в отдельной кастрюле с оставшимся маслом. При желании можно также добавить болгарский перец, который придаст цвет и свежесть блюду.
Не забывайте о рисе: 250 граммов басмати следует промыть в холодной воде до прозрачности, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Добавьте рис к обжаренным овощам и тушите вместе около шести-семи минут, позволяя рису впитать ароматы.
Заключительный этап приготовления
После того, как курица станет мягкой (примерно 25-30 минут), вливаем в кастрюлю с овощами подготовленный рис и добавляем горячую воду так, чтобы жидкость покрывала рис на один-два пальца. Посолите и поперчите по вкусу, затем готовьте с крышкой еще 15-20 минут до полной готовности. Проверяйте готовность риса, чтобы он остался рассыпчатым и легким.
При подаче рекомендуется отделить курицу от костей и аккуратно располагать её сверху на плове или подавать рядом. Этот легкий, ароматный и несомненно вкусный плов Вас удивит, а главное — накормит без ощущения тяжести.
