Неповторимый вкус густого сливового варенья, приготовленного без косточек, может занять достойное место на вашем столе. Несмотря на то, что процесс требует времени, не стоит отказываться от этой ягодной радости.
Необходимые ингредиенты
- Сливы – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 800 г
- Ванилин – щепотка
- Сок лимона – 1 ст. л.
Шаги по приготовлению
Для начала стоит выбрать зрелые сливы с плотной мякотью, такие как венгерка. Главное – удостовериться в их свежести, чтобы избежать использования подпорченных плодов. Сначала сливы нужно тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Далее половинки складываются в большую емкость, готовую к варке.
Приготовьте сахарный сироп: в кастрюле смешивается 1 кг сахара и 800 г воды. Получившуюся смесь доведите до кипения и залейте сливы горячим сиропом, стараясь, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 3-4 часа для настойки.
После настаивания снова поставьте емкость на огонь. Доведите до кипения и сразу же снимите с плиты, оставив на 8-12 часов. Удобно проводить этот этап вечером, чтобы оставшаяся подготовка происходила ночью. На следующем этапе варите сливы около 5-8 минут: не перемешивайте массу, а просто аккуратно потрясите емкость, чтобы удалить образовавшуюся пену. Это важно, чтобы избежать пригорания.
После варки дайте сливам отдохнуть еще раз на 8-12 часов. Заключительный этап – варка до готовности с добавлением ванилина и лимонного сока, которые предотвратят кристаллизацию. Проверьте готовность, капнув немного варенья на холодное блюдце: если капля сохраняет форму, а не расплывается, то консистенция идеальна.
Готовое варенье, наполненное ароматом лета, аккуратно разложите по стерилизованным банкам и прикройте марлей, чтобы избежать скопления конденсата. Позвольте вашим кулинарным изыскам остыть, а затем закатайте крышками. Храните варенье в прохладном темном месте и наслаждайтесь его невероятным вкусом на протяжении всей зимы!
