Биологически активные пептиды из пахты
Профессор кафедры технологии продуктов животного происхождения Екатерина Богданова представила постерный доклад о переработке пахты на II Всероссийской научно-практической конференции «Биотехнологии для пищевой промышленности будущего: платформа для науки и индустрии».
Конференция прошла в Институте молекулярной биологии имени В. А. Энгельгардта РАН в Москве и объединила представителей науки, образования и бизнеса.
Пахта — побочный продукт производства сливочного масла. Во ВГУИТ исследуют возможность получения из побочного молочного сырья комплекса биологически активных пептидов для специализированного питания.
Это направление связывает биотехнологии с задачами молочной промышленности и АПК: разработкой технологий переработки и более полным использованием сырья.
Исследование выполнено при поддержке РНФ, грант № 25-26-00739.
