Чугунная или тефлоновая сковорода: чем они отличаются и что выбрать для дома

Чугунная сковорода может служить десятилетиями, а при регулярном использовании на ней образуется защитный слой из полимеризованного жира. Тефлоновая посуда удобна благодаря антипригарному покрытию, но при царапинах и сколах теряет свои свойства. Ниже — основные различия этих вариантов и особенности ухода за чугуном. Тефлоновые сковороды ценят за антипригарные свойства. Однако покрытие со временем изнашивается, и повреждённую посуду обычно приходится заменять. В исходном материале также упоминаются опасения специалистов по поводу нижнего слоя, который может оказаться токсичным при повреждении покрытия. Чугун прочен и выдерживает высокие температуры. По мере использования на его поверхности формируется естественный защитный слой, облегчающий приготовление пищи. Если появляется нагар, его можно удалить, а защитный слой затем восстановить. При правильном уходе чугунная посуда способна прослужить много лет. Чугунные сковороды подходят для жарки мяса и тушения овощей. Материал хорошо сохраняет и распределяет тепло, что особенно удобно для блюд, требующих длительной готовки. Посуда не боится металлических кухонных инструментов и подходит для использования на открытом огне. В продаже есть модели для разных типов плит, включая индукционные. Чугун тяжелее многих современных сковород, хотя производители предлагают более удобные по конструкции модели. Перед первым использованием посуду нужно подготовить, а защитный слой — периодически обновлять. При правильном уходе чугун не должен ржаветь. Старые сковороды, в том числе семейные, тоже могут пригодиться, если они сохранились в подходящем состоянии.