Сочный сливовый пирог без белой муки и сахара: простой рецепт к чаю
Ингредиенты
Пирог весом около 500 г рассчитан на форму диаметром 18 см. Пищевая ценность на 100 г: 268 ккал, белки — 8 г, жиры — 15 г, углеводы — 25 г.
Цельнозерновая рисовая мука — 60 г
Миндальная мука — 75 г
Кукурузный крахмал — 25 г
Разрыхлитель — 7 г
Пребиосвит — 5 г
Соль — ? ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Греческий йогурт — 130 г
Сироп топинамбура — 40 г
Растительное масло или гхи — 30 г
Цедра ? лимона и ванильная паста — ? ч. л.
Спелые сливы — 2–3 шт.; миндальные лепестки — по желанию
Как приготовить
Разогрейте духовку до 170 °C, включив верхний и нижний нагрев. Форму со съёмным дном смажьте маслом, присыпьте рисовой мукой, а основание застелите пергаментом. Металлическое кольцо установите на пергамент и закрепите снизу фольгой.
В одной миске соедините рисовую и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель, подсластитель и соль. В другой смешайте яйцо, йогурт, сироп топинамбура, масло, ваниль и лимонную цедру.
Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте венчиком до однородности. Переложите тесто в форму и разровняйте.
Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте дольками. Разложите их поверх теста, слегка вдавливая. При желании добавьте миндальные лепестки.
Выпекайте 30–35 минут до румяной корочки. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Остудите пирог, выньте из формы и подавайте. Перед подачей можно добавить немного сиропа топинамбура.
Выпечка получается нежной и сочной, с приятной фруктовой кислинкой и ароматом лимона. Время приготовления может немного меняться в зависимости от духовки, пишет Кристина Озерова.