Нежный финский суп с треской и сливками: согревающий рецепт с луком-пореем
Лук-порей придаёт супу мягкий аромат, а сливки делают бульон бархатистым и насыщенным. В сочетании с нежной треской и картофелем получается сытное блюдо, которое легко приготовить для семейного обеда.
Ингредиенты
1 кг трески, подготовленной для варки;
1 морковь и 1 луковица;
4 картофелины;
половина стебля лука-порея;
400 мл сливок;
1 ст. ложка муки;
20 г укропа;
1,5 л воды.
Как приготовить
Нарежьте треску на несколько крупных частей, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте вымытую морковь, целую луковицу и несколько веточек укропа. Варите под крышкой на слабом огне около часа.
Процедите бульон. Рыбу отделите от костей и разберите на небольшие кусочки. Картофель очистите, нарежьте ломтиками и варите в бульоне 20 минут.
Порей нарежьте кольцами, положите в кастрюлю и готовьте ещё 5 минут. Размешайте муку со сливками, влейте в суп и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, помешивая.
Перед подачей разложите рыбу по тарелкам, залейте супом и посыпьте рубленым укропом. По желанию добавьте зелёный лук.