Домашняя скумбрия в пряном маринаде: нежная, ароматная и вкуснее магазинной
Малосольная скумбрия получается сочной, ароматной и насыщенной вкусом. Приготовить такую закуску дома несложно: понадобятся рыба, несколько специй и немного времени. Подавайте её с луком, укропом и лимонным соком — получится особенно аппетитно, сообщает Здесь все вкусно..
Ингредиенты
Крупная скумбрия — 3 шт.;
вода — 500 мл;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
репчатый лук — 1 шт.;
чёрный перец горошком — 6–8 шт.;
душистый перец — 3–4 шт.;
гвоздика — 1 шт.;
семена кориандра — 1 ч. ложка;
зернистая горчица — 1 ст. ложка;
лавровый лист — 2 шт.;
укроп и лимонный сок — для подачи.
Как засолить скумбрию
Рыбу очистите, удалите голову, плавники и внутренности. Снимите филе, оставив тонкую кожицу. Его можно засолить целиком или нарезать порционными кусочками.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, гвоздику, оба вида перца и лавровый лист. Проварите две минуты и снимите с огня. Вмешайте горчицу и кориандр, затем полностью остудите рассол.
Сложите скумбрию в стеклянную или пищевую пластиковую ёмкость, залейте холодным маринадом и накройте крышкой. Уберите в холодильник на 12–24 часа: чем дольше рыба находится в рассоле, тем солонее становится.
Готовую скумбрию переложите в чистую ёмкость. Добавьте мелко нарезанные лук и укроп, сбрызните лимонным соком и аккуратно перемешайте. Подавайте охлаждённой.