Упругие маринованные вешенки за 10 минут: простой рецепт с ароматными специями

Вешенки можно быстро замариновать дома: предварительная варка занимает всего 10 минут, а чеснок и специи придают грибам насыщенный вкус. Из килограмма свежих грибов получится около двух полулитровых банок. Важно: этот вариант предназначен для хранения в холодильнике, а не при комнатной температуре, пишет Дзен-канал "Всегда Вкусно!".

Ингредиенты

Вешенки — 1 кг;
вода для варки — 1,5 л, для маринада — 500 мл;
соль — 1 ст. л. с горкой, сахар — 1 ст. л. без горки;
уксус 9% — 4 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт., чёрный перец горошком — 6–8 шт., гвоздика — 2 бутона;
чеснок — 3 зубчика.

Как приготовить

Переберите грибы, удалите жёсткие основания ножек. Крупные шляпки разрежьте на части, затем промойте.

Доведите до кипения 1,5 л воды с щепоткой соли. Опустите вешенки и варите 10 минут после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

Для маринада вскипятите 500 мл воды с солью, сахаром, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Проварите 2 минуты, снимите с огня и, когда бурление утихнет, добавьте уксус.

Разложите чеснок и грибы по чистым банкам, залейте маринадом. Остудите, закройте крышками и уберите в холодильник.

Важное о хранении

Вешенки сохраняют упругость, если не переваривать их: десяти минут достаточно для этого рецепта. Уксус добавляют после снятия маринада с огня, чтобы не подвергать его длительному кипячению.

Грибы относятся к продуктам с низкой кислотностью. Обычная стерилизация банок в кастрюле с кипящей водой не делает их безопасными для хранения при комнатной температуре. Поэтому держите заготовку в холодильнике и съешьте в течение пяти дней. Если рассол помутнел, появилась плесень или неприятный запах, грибы пробовать нельзя.