Рубленые куриные котлеты с овощами и сыром в духовке: рецепт без хлеба

Для этих рубленых куриных котлет вместо хлеба используют сухую манку, а форму и связность фаршу придают яйцо и тёртый сыр. Овощи, кукуруза или горошек добавляют сочность и цвет. Перед запеканием фарш желательно охладить: так котлеты будет проще сформовать. ### Ингредиенты - Куриное филе — 300–400 г - Репчатый лук — 1 шт. - Сладкий перец — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Зелёный горошек и кукуруза — по 1 ст. л. - Сухая манная крупа — 3–4 ст. л. - Тёртый сыр — 1 ст. л. - Яйцо — 1 шт. - Чеснок — 1 зубчик - Соль и чёрный перец — по вкусу - Растительное масло для обжаривания овощей - Зелёный лук и укроп — по желанию ### Приготовление 1. Мелко нарубите куриное филе ножом. Для этого рецепта мясо не пропускают через мясорубку. 2. Морковь отварите или запеките. Если так удобнее, нарежьте её кубиками и обжарьте до мягкости в небольшом количестве масла. 3. Нарежьте лук и сладкий перец кубиками и пассеруйте их на сковороде. Добавьте измельчённый чеснок. По желанию вмешайте в фарш рубленую зелень. Положите горошек и кукурузу; отварную или обжаренную морковь также нарежьте и добавьте к овощам. 4. Соедините курицу с овощами, сухой манкой и тёртым сыром. Добавьте яйцо, соль и перец, затем аккуратно перемешайте. Сыр помогает фаршу держать форму, поэтому хлеб и дополнительное количество яиц не требуются. 5. Накройте фарш и уберите в холодильник на 1–2 часа. Если времени мало, достаточно выдержать его около 30 минут. За это время манка впитает мясной сок, а фарш станет более вязким — котлеты будет легче лепить. 6. Сформуйте изделия мокрыми руками и разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки. 7. Запекайте при 180 °C примерно 25–35 минут. Время зависит от размера котлет и особенностей духовки; ориентируйтесь на готовность и золотистую сырную корочку. В описанном приготовлении котлеты получились сочными, с золотистой корочкой. Морковь можно не добавлять, но сладкий перец, обжаренный с луком, придаёт фаршу дополнительный вкус.