Аджика из баклажанов на зиму: рецепт с помидорами и сладким перцем

Для этой аджики понадобятся 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 морковь, 100 г чеснока, 100 мл растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 2 неполные ст. л. 70%-й уксусной кислоты. Овощи измельчают на мясорубке, варят 35 минут с маслом, солью и сахаром, а затем закатывают в стерилизованные банки. Овощи тщательно вымойте. Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку. Очистите сладкий перец от семян и измельчите вместе с морковью. Переложите помидоры и перец в кастрюлю. Баклажаны очистите от кожуры, прокрутите на мясорубке и добавьте к овощам. Чеснок и острый перец измельчите отдельно. Доведите овощную смесь до кипения, добавьте растительное масло, соль и сахар. Варите 35 минут. За 5 минут до окончания приготовления вмешайте чеснок, острый перец и уксусную кислоту. Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам и сразу закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.