Нежное безе легко приготовить из яичных белков и сахара. Главное — тщательно отделить белки от желтков, хорошо взбить массу и сушить десерт при невысокой температуре.
Ингредиенты
- 3 яичных белка;
- 150 г сахара;
- щепотка соли или несколько капель лимонного сока — по желанию.
Из этого количества получится примерно 20–25 небольших безе.
Как приготовить
Убедитесь, что миска и венчики чистые и сухие. Аккуратно отделите белки: даже небольшое количество желтка может помешать им хорошо взбиться.
Начните взбивать белки на средней скорости. Когда масса станет белой и пышной, добавляйте сахар небольшими порциями, не останавливая миксер. После каждой порции дождитесь, пока сахар растворится.
Продолжайте взбивать до плотной, блестящей консистенции. Готовая масса хорошо держит форму и не опадает с поднятого венчика.
Выпекание и хранение
Разогрейте духовку до 90–100 °C и застелите противень пергаментом. Выложите безе ложкой или отсадите кондитерским мешком. Сушите десерт 1,5–2 часа: готовые изделия легко отходят от бумаги. Если внутри они остаются влажными, подержите их в духовке дольше.
Выключите духовку и оставьте безе остывать внутри с приоткрытой дверцей — так перепад температуры будет менее резким и десерт с меньшей вероятностью потрескается. Храните полностью остывшее безе в сухом герметичном контейнере.