В 2016 году Нобелевскую премию по физиологии или медицине удостоился японский исследователь Ёсинори Осуми. Его работа стала ключом к пониманию процесса, который в последнее время вызывает все больший интерес аутофагии.
Однако путь к этому открытию начался не с ярких диет или обещаний мгновенного омоложения. Осуми долгие годы сосредоточил свое внимание на обычных дрожжах, которые, на первый взгляд, выглядели слишком простыми для научных прорывов.
Что такое аутофагия?
Ученый решил исследовать не только то, как клетки создают новые структуры, но и как они избавляются от ненужного. Аутофагия, происходящая от греческих слов, означающих сам и есть, в буквальном смысле переводится как самоедство. Это не означает, что клетка уничтожает себя целиком она перерабатывает поврежденные компоненты и использует полученные вещества заново. Этот процесс стал основным в работах Осуми.
Временное окно возможностей
Многие из нас воспринимают питание достаточно линейно: завтрак, обед, ужин и так до поздней ночи. Однако между ужином и завтраком есть период, когда организм не получает пищи, и этот временной промежуток часто недооценен.
Интересно, что промежуток без еды может запускать процессы клеточной перестройки, что приводит к эффекту омоложения. Например, более длительное голодание, продолжительностью в 72 часа, хорошо влияет на аутофагию. Но изменения можно вводить и в привычный распорядок.
При представлении обычного дня: ужин в 19:30 и завтрак в 8:00, получится примерно 12 с половиной часов без пищи. Это время может стать хорошей возможностью для активации клеточных механизмов.
Организм и циркадные ритмы
Организм функционирует согласно своим циркадным ритмам, которые регулируют обмен веществ и гормональные процессы. Поздние ужины или частые вечерние перекусы могут влиять на здоровье. Речь идет не о внезапном нарушении, а о том, что постоянное потягивание еды растягивает пищевое окно на целый день.
Рекомендуемый режим может выглядеть так:
- 8:00 завтрак: цельнозерновые продукты, белок и полезные жиры;
- 12:00 обед: овощи и растительный белок;
- 16:00 легкий ужин.
После этого стоит воздержаться от перекусов до следующего утра. Такой подход не означает голодания, но предоставляет организму время для переработки и обновления.
Возможно, именно поэтому метод пищевого окна кажется более привлекательным, чем экстремальное голодание. Иногда достаточно просто есть пораньше и давать организму отдых от пищи.