Увлекательный рецепт салата из кабачков и свеклы

Рецепт этого салата станет настоящим открытием для гурманов, ведь он отлично подходит как для подачи в качестве гарнира, так и в роли самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты:

• Свекла 2 кг
• Кабачки (цукини) 4 кг
• Репчатый лук 1,5 кг
• Чеснок 1 головка
• Сахар 200 г
• Соль 2 ст. ложки
• Вода 1 стакан
• Душистый перец 1 ч. ложка
• Уксус 9% 100 мл
• Растительное масло 150 мл
• По желанию: острый перчик 1 шт.

Приготовление:

Для начала овощи следует очищать. Кабачки нарезаем кружочками и укладываем на противень, обжариваем их в духовке с обеих сторон до получения золотистой корочки. Если возникли сомнения об обжаривании, можно пропустить этот этап, но стоит учесть, что вкус блюда значительно улучшится с предварительной жаркой.

Свеклу нужно натереть на крупной терке. Лук нарезается произвольно. Подготовленные овощи помещаются в большую миску, куда добавляются все специи, вода, растительное масло и уксус. Получившуюся массу оставляем на 2 часа для маринования.

Затем ставим на средний огонь, дожидаемся закипания и варим еще в течение часа, регулярно помешивая. Когда овощи будут готовы, их разливаем по стерилизованным банкам, переворачиваем и укутываем одеялом для остывания. Этот салат не только порадует вкусом, но и станет ярким акцентом на столе.