Сырное наследие: от валюты до деликатеса

В исторических хрониках средневековой Голландии сыр Леварден выставлялся не только на столах, но и в качестве полноценной валюты его именовали продукт-деньги. Всемирный спрос на этот продукт и его высокие питательные качества сделали сыр идеальным средством расчета за товары, услуги и даже налоговые обязательства.

Сегодня Леварден представляет собой живое свидетельство традиций голландского сыроварения. Эти многовековые ремесленные практики гармонично вписываются в современную кулинарию, объединяя давние рецепты и актуальные гастрономические тенденции.

В нашей коллекции сыр представлен под маркой Грано Кози, процесс его производства включает множество этапов, начиная со сквашивания молока с использованием уникальных мезофильных культур. Эти культуры добавляют сыру нежные сливочные и слегка фруктовые ноты.

Технология производства

Процесс создания сыра следует строгому алгоритму:

• формирование сырного зерна с последующим прессованием,
• обсушка в специально подготовленных камерах,
• созревание от двух до шести месяцев, в ходе которого сыр приобретает упругую и эластичную текстуру.

На каждом этапе заботой о сыре занимаются опытные мастера-сыровары:

Ручной труд делает каждую головку сыра уникальной и придает ей неповторимый характер.

Вкус Грано Кози варьируется в зависимости от времени выдержки. Молодой сыр (23 месяца) отличается мягкостью и свежестью сливочных нот, в то время как зрелый (свыше 4 месяцев) порадует насыщенным вкусом с фруктовыми оттенками и легкой остротой.

Этот сыр стал важной частью современной кулинарной практики. Шеф-повара ценят его универсальность: он прекрасно дополняет салаты, великолепно представится в фондю и идеально акцентирует вкус сырной тарелки.

Такой союз вековых традиций и мастерства создает продукт, который находит признание даже у самых требовательных гурманов.

#БелоеЗолото_Ассортимент