Абрикосы: солнышко на вашем столе

Среди летних фруктов особое место занимает абрикос, о котором существует удивительная легенда. Эти плоды, как говорят, являются детьми Солнца, которые решили остаться на Земле, чтобы радовать нас. Исторически абрикосы родом из Небесных гор китайского Тянь-Шаня, где Конфуций любил проводить время в тени их деревьев.

Благодаря торговым караванам абрикосы добрались до Кавказа, а затем морем до Древнего Рима. Римский естествоиспытатель Плиний Старший в своей Естественной истории охарактеризовал абрикос как ранний плод, в этом он отметил его большую привлекательность по сравнению с персиками поздними плодами.

Фестиваль абрикосов в Австрии

Австрийский город Шпиц, расположенный в живописной долине Вахау, стал настоящей столицей абрикосов, где выращивают уникальный сорт вахауский мариллен. В третьи выходные июля проходит удивительный фестиваль абрикосов, привлекающий гурманов со всего мира. Участники фестиваля наслаждаются разнообразными угощениями: конфитюрами, пирогами и шнапсом из мариллен. Настоящей атракцией события служит автомат по приготовлению марилленкнёдель традиционных клецек с абрикосами, подаваемых с шариком мороженого.

Сладкие предложения с абрикосами

Марилленкнёдель, на который стоит обратить внимание, готовится из плотных абрикосов. Начинка из сахарного кубика, замаскированного внутри плода, придаёт блюду восхитительный вкус. Такие клецки отвариваются в кипящей воде и перед подачей обваливаются в хрустящих панировочных сухарях, посыпанных сахарной пудрой. Также популярно и абрикосовое пирожное мари?лленку?хен легкий бисквит с абрикосовым джемом и свежими половинками плодов: воздушность теста достигается взбиванием яичных белков и желтков отдельно.

Абрикосы прекрасно комбинируются с орехами, особенно с миндалем. Это может быть простой пирог-галета с абрикосами или более сложный торт с миндальным бисквитом Джоконда, абрикосовым конфи и белым шоколадным ганашем. Интересным вариантом станут и молочные десерты: даниш с творожным кремом и абрикосами, а также тарт в сырной корзинке с бри, запечённым с мёдом и свежими абрикосами отличный выбор для уютного летнего вечера за бокалом вина.