Пирожки со свининой и салом

16 июня 2026, 09:23

Пирожки со свининой и салом это не просто выпечка, а настоящая находка для тех, кто ценит сытные закуски. Они подходят как для перекусов, так и в качестве основного блюда на обеденном столе. Приготовление может осуществляться с помощью дрожжевого или пресного теста, в то время как начинка включает обжаренные свинину, сало и ароматный лук, приправленные специями.

Рецепт с дрожжевым тестом

Ингредиенты для теста:

мука 480 г (3 стакана);
кефир 250 мл (1 стакан);
растительное масло 100 мл;
сахар 1 ст. л.;
сухие дрожжи 7 г;
соль 1 ч. л.;
вода 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

свинина 300 г;
сало 100 г;
репчатый лук 1 шт.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Для опары соедините тёплую воду с дрожжами и 1 ч. л. сахара, оставьте на 1520 минут.

Смешайте кефир и растительное масло, немного подогрейте, затем добавьте сахар, соль и подошедшую опару. Постепенно вмешивайте муку и замесите мягкое тесто. Уберите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа.

Нарежьте свинину и сало маленькими кубиками, лук - полукольцами. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте свинину и сало, посолите и поперчите. Продолжайте обжаривать до готовности мяса.

Обмять поднявшееся тесто и разделить на куски по 2025 г. Сформируйте колобки и оставьте под пленкой на 20 минут.

Сформируйте пирожки классической формы, выложите их швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 C около 25 минут, до румяного цвета.

Рецепт с пресным тестом

Ингредиенты для теста:

мука 2 стакана;
вода 1/2 стакана;
яйцо 1 шт.;
разрыхлитель 1 ч. л.;
соль 1/2 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

свинина 250 г;
сало 100 г;
репчатый лук 1 шт.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем и солью, добавить яйцо. Вливать горячую воду и быстро перемешивать. Замесите тесто на рабочей поверхности, оставьте отдыхать.

Измельчите свинину, сало и лук. Обжарьте лук, добавьте мясо с салом, приправьте и готовьте до мягкости.

Раскатайте тесто на круги, заверните начинку и защипните края.

Выложите пирожки на противень, смажьте яйцом и выпекайте при 180 C около 30 минут до золотистого цвета.