Сокращение ресторанов в Москве: мнение эксперта
С октября 2025 года по январь 2026 года в Центральном административном округе Москвы закрылись 64 ресторана и кафе. На фоне этих изменений, руководитель отдела коммерческой недвижимости девелоперской компании Мангазея Марина Чернякова поделилась с Известиями причинами, приведшими к сокращению заведений.
Основные причины ухода из рынка
Эксперт обозначила несколько факторов, оказывающих давление на ресторанный рынок столицы. В числе них:
- Увеличение НДС и рост цен на продукты, составивший 2025%;
- Недостаток профессионального персонала;
- Снижение реальных доходов населения.
По мнению Черняковой, такие условия ведут к закрытию проектов с небольшой рентабельностью, в особенности тех, которые работали в условиях высокой арендной нагрузки. Это не полный уход бизнеса из центра города, а всего лишь необходимость скорректировать модель и пересмотреть экономику.
Изменение формата работы ресторанов
Стратегия аренды и затрат влияет на решение о размещении заведений. Центр остается витриной города, но условия работы там стали более жесткими. Арендные ставки одни из самых высоких, а структура клиентского потока заметно изменилась. Места, такие как Патриаршие пруды и Арбат, продолжают привлекать туристов, но постоянные клиенты стали более экономными, что сказывается на расходах.
Согласно опросу Мангазеи, 70% респондентов считают, что вне центра можно создать стабильную модель ресторанного бизнеса. При этом около двух третей готовы рассматривать аренду, стоимость которой на 20-30% ниже, чем в центре, что может значительно снизить сроки окупаемости проектов.
Тренды в ресторанах и кафе
Согласно текущим трендам, в новых районах лучше работают повседневные кафе и бистро, а также кофейни. Камерные рестораны и гастробары сохраняют свою популярность в центре. Решения о новых заведениях принимаются более осторожно, а ключевыми становятся такие показатели, как поток клиентов, арендные расходы и сроки окупаемости.
На фоне сокращения ресторанов также стоит отметить рост интереса к культурным событиям: аналитики сообщают о значительном увеличении расходов россиян на билеты в кино и театры в период новогодних праздников.