Как пожарить рыбу без брызг: полезные секреты для легкого процесса

Жарка рыбы: мало приятного, много забот

Для многих кулинаров процесс жарки рыбы становится настоящим испытанием. Сковорода стреляющая горячим маслом, едкий запах, который проникает в каждую щель, и необходимость долгой уборки знакомы всем, кто хотя бы раз готовил это блюдо. Однако причина подобных неприятностей зачастую кроется в избыточной влаге. Капли воды на рыбе или в масле, попадая на раскаленную сковороду, мгновенно превращаются в пар, создавая брызги. Тем не менее, существуют простые приемы, которые помогут вам справиться с этой задачей эффективно и с удовольствием.

Проверенные хитрости для идеальной жарки

Чтобы рыба получилась сочной и с идеальной корочкой, стоит обратить внимание на следующие рекомендации:

• Уберите влагу. Это первый и самый важный шаг. Перед жаркой каждый кусок рыбы следует тщательно обсушить бумажным полотенцем. Чем более сухой будет поверхность, тем меньше будет брызг. Не стоит забывать и о сковороде она тоже должна быть сухой.
• Создайте защитный барьер. Легкая панировка не только придаст рыбе аппетитный вид, но и впитает излишки влаги. Для этого можно использовать обычную муку или крахмал: просто обваляйте рыбу в тонком слое. Или воспользуйтесь советом шеф-поваров и замените пшеничную муку на рисовую она создаст легкую и хрустящую корочку без лишней жирности и снизит количество брызг.

Тонкости успешной жарки

Следующие рекомендации помогут избежать распространенных ошибок при готовке:

• Правильная температура масла. Сковороду следует разогреть на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымящимся. Если рыба попадет в недостаточно горячее масло, она не жарится, а будет тушиться, теряя форму и вкус.
• Секрет защиты от брызг. Забыть про обычные крышки! Они создают конденсат, который только ухудшает ситуацию. Лучше использовать крышки-сетки от брызг или лист пергамента с прорезями для пара.

Как нейтрализовать запах

Чтобы неприятный запах не наполнил помещение, соблюдайте простые советы:

• Включите вытяжку и откройте окно до начала жарки.
• Добавьте в масло лавровые листья, дольку лимона или несколько зерен кориандра эти ароматизаторы помогут смягчить запах.

Следуя этим простым советам, можно избежать брызг и стойкого запаха, а процесс жарки рыбы становится легким и даже приятным приключением, с гарантированным вкусным результатом, пишет Дни.ру.