Тайны идеального огуречного рассола, проверенного временем

Современные кулинары погружаются в мир закатки с новыми идеями, но старая добрая рецептура огуречного рассола, которую использовала бабушка, по-прежнему находит своё применение. Этот рецепт ведь прост, как дважды два, но обладает магической силой главное, соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты, сообщает Дзен-канал "Моя успешная дача".

Сегодня представлено не только руководство по приготовлению рассола для огурцов, но и нюансы самой консервации. Сколько раз заливать, требуется ли сливать первую воду и подобные вопросы всё это станет ясно к финалу статьи. Эта информация будет полезна не только опытным хозяюшкам, но и новичкам.

Как правильно закрыть огурцы на зиму

Первый шаг подготовка. Выбирайте маленькие, свежие огурцы, желательно только что собранные с грядки. Если планируете процесс закатки отложить, замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им напиться, и в итоге они будут хрустящими.

Пока огурцы отмачиваются, займитесь банками. Хорошо промойте их с содой, затем тщательно ополосните и стерилизуйте, используя духовой шкаф или пар. Не забудьте тоже прокипятить крышки.

Теперь о специях. На каждую литровую банку добавьте:

• зонтик укропа,
• 2 гвоздики,
• 3 горошины черного перца,
• щепотку кориандра,
• 1 чайную ложку сухих семян горчицы.

Эти пряности выкладываются на дно, после чего плотно помещаются огурцы.

Затем доведите воду до кипения и залейте банки с огурцами. Дайте им постоять 10 минут, а затем слейте первую заливку она негодная для рассола. Повторите процесс, заливая огурцы вторичным кипятком снова дайте постоять 10 минут. Та воду отмерьте в кружке для дальнейшего использования.

Теперь о рассоле: на 1 литр воды потребуется 1 столовая ложка соли (каменной, не йодированной), 4 столовые ложки сахара и 60 мл 9% уксуса. Доведите до кипения, чтобы всё растворилось, и выключите.

Готовый горячий рассол заливается в банки до самого верха, после чего их закрывают крышками и закатывают. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. После остывания проверьте, чтобы крышки плотно прилегали, а затем уберите в прохладное темное место погреб или кладовку. Важно избегать резких перепадов температуры и солнечных лучей.

Секреты вкусных огурцов

• Не держите огурцы в первой заливке слишком долго, чтобы они не размякли.
• Хочется остроты? Добавьте в банку маленький стручок перца.
• Листья хрена не только придадут пикантность, но и помогут предотвратить плесень.

И, конечно, помните: добавьте капельку любви и хорошего настроения в каждый этап процесса! Так ваши огурцы станут поистине хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!