Как спасти пересоленный или жесткий шашлык: хитрости и советы

Шашлык это нежный и сочный деликатес, идеальный для пикника, но иногда радость может омрачиться ошибками в процессе приготовления. Что делать, если маринад оказался чересчур соленым или мясо стало жестким? Откроем секреты, как быстро спасти ситуацию!

Если шашлык пересолен: шаги к спасению

Когда пересол происходит на этапе маринования, нужно действовать оперативно. Если же мясо уже запечено, то вариантов остается немного, но их все равно предложим.

Если ситуация с пересоленым шашлыком стала заметной слишком поздно, вот несколько способов исправить положение:

• Сочетайте шашлык с менее солеными гарнирами или нейтральными соусами, такими как сметанный или йогуртовый. Это поможет сбалансировать избыточную соленость.
• Пригодится также использовать пересоленное мясо в салатах или бутербродах так его вкус станет более приемлемым.

Что делать до жарки: спасение от пересоленного маринада

Если вы еще не начали готовить шашлык, вот несколько способов, как минимизировать соленость:

• Добавьте в маринад немного сахара, красного вина или игристого это поможет сбалансировать вкус.
• Лимонный сок или уксус могут нейтрализовать часть солености благодаря своей кислотности.
• Промойте мясо под проточной водой, высушите и замаринуйте вновь, но без добавления соли, оставив на 30 минут для выравнивания вкуса.
• Добавьте в маринад немного другого мяса это поможет аккумулировать соль.
• Если заметили проблему сразу, добавьте в маринад разрезанную картошку она просто впитает излишки соли.

Если шашлык жесткий: что делать?

Иногда шашлык может стать жестким даже без солености. Это может произойти из-за недостатка маринования или слишком долгого жарения. Чтобы исправить ситуацию, используйте следующие советы:

Заверните мясо в фольгу с каплей растительного масла и лимонного сока, поместите в духовку на 1025 минут при температуре 160C. Либо попробуйте протушить мясо, хотя это изменит его структуру. Самое главное следите за временем маринования: курица не должна находиться в маринаде дольше 23 часов, а свинина более 46 часов, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".