Утиную грудку с мятным соусом: покорите чувства
Утиная грудка на корнеплодной подушке с соусом из свежей мяты и тархуна это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие, которое перенесет вас в мир изысканной кухни. Древние римляне высоко ценили мяту не только в кулинарии, но и как источник аромата и гармонии. Современные шеф-повара продолжают использовать этот неповторимый аромат, придавая блюдам свежесть и легкость, сообщает источник.
Общее время приготовления: 20-25 минут
Порции: на 2 человека
Ингредиенты для вашего шедевра
- 200 г корня сельдерея
- 40 г сливочного масла
- 400 мл молока
- 300 г утиного филе на коже
- 30 г вяленых томатов
- 40 г оливкового масла
- 1/2 лимона
- 1-2 веточки мяты
- 1-2 веточки тархуна
- 1-2 веточки петрушки
- 1-2 веточки кинзы
- 20 г меда
- 300 г картофеля
- 1 лист пергамента
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В глубокую кастрюлю налейте молоко и немного посолите. Очистите картошку и корень сельдерея, нарежьте их кубиками среднего размера и отправьте в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, накрыв крышкой, около 20-25 минут, вплоть до полной мягкости. В конце введите сливочное масло, проверьте на соль и соедините все с помощью погружного блендера до однородного состояния.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 180C. Приправьте утиную грудку солью, поместите на сухую сковороду кожей вниз, а затем на медленном огне готовьте 5-7 минут, позволяя жирку растопиться. Достигнув золотистой корочки, переверните грудку и подержите еще 3-4 минуты.
Шаг 3: На противень постелите пергамент, переместите грудку кожей вверх, намажьте медом и запекайте 10 минут при 180C. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Шаг 4: Мелко нарежьте или пюрируйте свежую зелень: мяту, кинзу, петрушку и тархун. В глубокой миске смешайте оливковое масло с нарезанной зеленью и выжмите сок лимона. Не забудьте присолить по вкусу. Вяленые томаты нарежьте произвольно. Готовую утиную грудку нарежьте ломтиками и подавайте с пюре, вялеными томатами и зелёным соусом, чтобы создать настоящий гастрономический шедевр.
Приятного аппетита!