Как сварить идеальные яйца: секреты шеф-повара

Чтобы вареные яйца порадовали нежной текстурой и аппетитным вкусом, важно точно следить за временем варки. Этот простой и питательный завтрак можно сделать настоящим кулинарным шедевром, добавив немного креатива.

Многие любят разнообразие на завтрак, и яйца-пашот или кремовые яйца с жидким желтком станут настоящим украшением утреннего стола. При правильном приготовлении эти блюда порадуют вас, как изысканные деликатесы.

Как правильно варить яйца

Споры о том, как лучше всего варить яйца, идут среди поваров уже не одно поколение. Основываясь на рекомендациях шеф-повара и рецепту от издания Express, можно добиться ненадолго забытых кулинарных идеалов.

Первым шагом является доведение большой кастрюли воды до кипения. Перед этим следует позаботиться о яйцах: лучше всего использовать не совсем свежие, так как они легче очищаются, и дать им немного полежать при комнатной температуре. Аккуратно поместите яйца в кипяток, чтобы они были полностью погружены.

Что касается времени варки, шеф-повар рекомендует остановить таймер на семи минутах и тридцати секундах. Именно столько времени достаточно, чтобы добиться идеальной структуры. После этого необходимо выключить огонь и сразу же переложить яйца в холодную воду на три минуты. В результате получится завтрак с нежной, вязкой серединкой и плотными краями желтка, в то время как белок станет вкусным и ароматным.

Секрет вкусных яиц

Ключ к идеальным приготовленным яйцам это перепад температуры. Таким образом, сначала в кипящей воде белок затвердевает, а желток разогревается. Затем, попав в холодную воду, желток устанавливается, оставаясь при этом нежным и кремовым. Кроме того, такие яйца очень легко очищаются, что делает их отличным вариантом для быстрого и вкусного завтрака, пишет источник.