Нежный рождественский кекс с ягодами и нотками коньяка
Для любителей домашней выпечки, незаменимой на рождественском столе, предлагается замечательный рецепт кекса. Этот десерт не только радует глаз, но и окутывает праздничную атмосферу своим неповторимым вкусом и волшебным ароматом. Удивите гостей этим простым и изысканным блюдом!
Необходимые ингредиенты
- 150 г сушеной вишни
- 150 г сушеной клюквы
- 150 мл коньяка (100 мл для теста и 50 мл для поливки)
- 100 мл красного грейпфрутового сока
- 150 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 100 г грецких орехов
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 0,5 ч. ложки имбиря и корицы
- Немного мускатного ореха
Для оформления:
- 1 плитка белого шоколада
- Цветные кондитерские посыпки
- Сахарная пудра для украшения
Процесс приготовления
Вначале необходимо подготовить сушеные ягоды, заливая их кипятком на 5 минут, а затем промыв и обсушив. Вишню стоит разрезать пополам и замочить в смеси из 100 мл коньяка и 100 мл грейпфрутового сока на целые сутки. После этого ягоды снова обсушиваются, чтобы избавиться от лишней влаги.
Яйца взбиваются с сахаром до образования пышной массы. Затем добавляется мягкое сливочное масло при комнатной температуре, и смесь снова взбивается до однородности.
Муку стоит просеять вместе с разрыхлителем, солью и специями, а затем по частям ввести в яичную массу. Важно также добавить мелко порубленные грецкие орехи.
Чтобы ягоды не осели на дно теста, их следует обвалять в муке и аккуратно вмешать в тесто. Затем следует подготовить форму для выпекания, смазав её маслом и выстелив пергаментом. Тесто выливается в форму, а в его центре делается углубление.
Выпекается кекс при температуре 160С в течение 1,52 часов. Готовность проверяется с помощью бамбуковой палочки. Если верх кекса зарумянился, но середина ещё не пропеклась, следует снизить температуру и накрыть кекс фольгой. После выпекания кекс охлаждается в форме, затем перенесите на блюдо и полейте оставшимся коньяком.
Перед подачей кекс покрывают растопленным белым шоколадом и украшают цветной посыпкой и сахарной пудрой. Для более яркого цитрусового вкуса можно добавить немного лимонной цедры. Приятного аппетита и пусть ваше Рождество будет полным радости и света!