Погружение в атмосферу ярмарок Берна

15 февраля 2026, 22:56

С наступлением осени в швейцарской столице городской пейзаж наполняется яркими красками масштабных ярмарок. С незапамятных времен, начиная с основания Берна герцогом Церингенским Бертольдом V, это место стало символом сладкой жизни и общих радостей. На выходных базары привлекают горожан всех возрастов, создавая атмосферу яркого праздника.

Посетители бернских ярмарок не просто наслаждаются покупками, но также открывают для себя знаменитый бернский ярмарочный суп гастрономическое искусство, которое согревает в холодные дни.

Идеальные ингредиенты

Вот список необходимых компонентов, которые делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром:

  • Горох 100 г
  • Варено-копченый бекон 200 г
  • Свиные ножки 300 г
  • Мясной бульон 2 л
  • Картофель 250 г
  • Лук-порей 60 г
  • Корень сельдерея 60 г
  • Морковь 60 г
  • Репчатый лук 60 г
  • Сливочное масло 40 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Тимьян 1 щепотка
  • Соль и черный перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Готовить бернский суп можно, следуя нескольким простым шагам. Он сочетает в себе не только традиционные ингредиенты, но и кулинарные фишки, которые делают его особенным:

  • Горох необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить на несколько часов (оптимально на ночь). После этого слить воду и снова промыть.
  • Подготовить овощи: нарезать картофель, лук-порей, корневой сельдерей, морковь и репчатый лук кубиками. Белую часть лука-порея нарезать полукольцами.
  • Разогреть сливочное масло на сковороде и слегка обжарить все нарезанные овощи до золотистого цвета.
  • В кастрюле соединить обжаренные овощи, горох, свиные ножки, бекон, лавровый лист и тимьян. Залить мясным бульоном, довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой около одного часа.
  • Добавить в суп нарезанный картофель и продолжать варить еще 15 минут. После этого посолить и поперчить по вкусу.
  • Когда суп готов, вынуть свиную ножку, отделить мясо от костей и вернуть обратно в кастрюлю.

    • По окончании приготовления суп следует подавать горячим, посыпав нарезанным зеленым луком. Это блюдо обладает не только великолепным вкусом, но и атмосферой уюта, присущей осенним вечерам.

    Источник: Алексей Ядров
    Больше новостей на Newsvoronezh.ru