Тыквенное волшебство: нежнейший зефир с ароматом кофе

Вдохновение для создания уникального и уютного десерта можно найти в самой обычной тыкве. Этот зефир, сочетающий в себе сладость тыквенного пюре и насыщенность кофе, станет настоящим открытием для любителей осенних вкусов. Приготовление такого деликатеса идеальное занятие для долгих вечеров, когда хочется устроить дружеские посиделки за чашечкой чая, пишет СБОРНАЯ СОЛЯНКА.

Что вам потребуется?

• 200 г тыквенного пюре
• 35 мл растворимого кофе
• 100 г сахара
• 100 г воды
• Специи: 2 г имбиря и корицы
• 9 г агар-агара
• Щепотка лимонной кислоты
• 70 г яичного белка
• 100 г сахара для взбивания

Этапы приготовления

Первым делом в сотейнике с толстым дном нужно объединить тыквенное пюре, воду, растворимый кофе, агар, сахар и специи. Смесь стоит тщательно перемешать при помощи венчика до однородности.

Далее следует довести полученную массу до кипения, периодически помешивая, и варить в течение 4-5 минут. Это время необходимо для достижения нужной консистенции сиропа.

В другом контейнере следует взбить белок с лимонной кислотой, начав с низкой скорости и постепенно увеличивая, добавляя сахар порциями. Когда масса достигнет устойчивых пиков, тонкой струйкой влить подготовленный сироп, продолжая взбивать. Это важный этап, так как масса должна стать плотной и начать обплетаться на венчике.

Не стоит переохлаждать массу при температуре 40C агар начинает стабилизироваться. В завершение, взбитую массу нужно поместить в кондитерский мешок, отсадить на пергамент и оставить для стабилизации на 8-12 часов.

Когда зефир будет готов, его можно аккуратно склеить попарно и обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры для создания красивой текстуры. Этот необычный зефир из тыквы и кофе станет идеальным угощением для осеннего чаепития с друзьями!