Можно ли мыть овощи средством для посуды? Лабораторное исследование раскрыло правду

Задумывались ли вы когда-нибудь, насколько безопасно мыть фрукты и овощи с помощью бытовых моющих средств? Опросы показывают, что больше 60% россиян предпочитают использовать такие средства, полагая, что они эффективнее очищают продукты от пестицидов и загрязнений.

Тем не менее, результаты лабораторных исследований представляют совершенно иную картину.

Что происходит при мытье овощей с помощью моющих средств?

Средства для мытья посуды содержат поверхностно-активные вещества (ПАВы), ароматизаторы и консерванты, предназначенные для удаления загрязнений. Однако их применение в контакте с едой вызывает серьезные опасения, так как они не проходят необходимые токсикологические испытания.

Проведенные исследования показывают, что:

• Эти средства могут эффективно удалять липофильные пестициды, например, хлорпирифос.
• Однако они оставляют следы ПАВов, которые не исчезают даже после многократного промывания.

Таким образом, при мытье пористых овощей и фруктов, таких как клубника и яблоки, остатки могут попадать в микротрещины, создавая риск продолжительного контакта с химическими веществами.

Регулирующие нормы: что говорит закон?

Согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, использование бытовых моющих средств для мытья овощей и фруктов запрещено. Разрешено применение только специализированных пищевых моющих средств, имеющих сертификаты от Роспотребнадзора.

Научные рекомендации по мытью овощей

Для безопасного мытья овощей эксперты рекомендуют:

• Тщательно промывать под проточной водой в течение 30-60 секунд, чтобы удалить до 40% загрязнений.
• Использовать щётку для твердых овощей, таких как морковь и картофель.
• Замачивать листовую зелень в воде на 5-10 минут с последующим ополаскиванием.
• Очищать кожуру овощей в случае высокой вероятности загрязнений для безопасности питания детей или людей с ослабленным иммунитетом.

Если же решено использовать моющие средства, необходимо применять только сертифицированные пищевые составы и строго следовать инструкциям.

Контроль качества является ключевым элементом для гарантии безопасности продуктов. Безопасность оставшихся пестицидов и ПАВов невозможно оценить визуально, поэтому предприятия, работающие с продуктами питания, обустраивают компактные лаборатории для проверки сырья, эффективности мойки и подтверждения безопасности готовой продукции. В таких лабораториях используются специализированные приборы, такие как рефрактометры, pH-метры и системы очистки воды.