Пита это обожаемые многими бездрожжевые лепёшки, которые готовятся на основе воды. Их особенность заключается в том, что в процессе жарки внутри образуется аппетитный карман, идеально подходящий для различных начинок: мяса, овощей или соусов. По вкусу пита очень напоминает тонкий домашний лаваш.
Необходимые ингредиенты
- 350 г муки и дополнительно 10-20 г для подпыла;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 200 мл горячей воды.
Процесс приготовления
Для начала просеять муку. В горячую воду добавить соль и тщательно размешать. Затем влить подготовленную воду в муку и добавить растительное масло.Замесить тесто сначала с помощью ложки, а потом продолжить руками. Сформировать округлое тесто, поместить его в пакет и оставить отдохнуть на 20 минут.Выложить тесто на поверхность, обильно припылённую мукой, слегка вымесить и разделить на 8 равных частей, по 70 г каждая. Из каждой части сформировать шарик, накрыть и оставить отдыхать на 5-10 минут.Перед раскаткой рабочую поверхность ещё раз хорошо присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Раскатать шарик в круглую лепёшку диаметром 15-16 см. Обратите внимание, что форма должна быть ровной, это поможет лепёшке лучше подняться и образовать карман.Выложить лепёшку на сухую предварительно разогретую сковороду и жарить с одной стороны до золотистой корочки. Перевернуть и обжарить другую сторону до тех же параметров. Здесь уже начнет формироваться карман. Перевернуть на первую сторону и посмотреть, как лепёшка начинает активно подниматься. Через 20 секунд снова перевернуть, чтобы выпекание прошло равномерно. Обжаривать ещё 20-30 секунд.Если пита не надулась, это может быть связано с несколькими факторами: тесто плохо раскатано, сковорода недостаточно горячая или лепёшка слишком толстая. В таких случаях рекомендуется раскатать тесто тоньше или увеличить температуру сковороды.
Готовые лепёшки необходимо накрыть полотенцем, чтобы они сохранили свою мягкость.