Как приготовить идеальный турецкий кофе: секреты и ритуалы
Каждое утро, пока дом ещё спит, с лёгким трепетом достаётся старая медная турка, ставшая частью утреннего ритуала. Эта турка, подаренная свекровью много лет назад, хранит в себе не только воспоминания, но и тайны приготовления настоящего кофе.
На протяжении 23 лет в ней сварено свыше 8000 порций кофе. Такой опыт не может остаться без дележа секретом этого ароматного напитка.
Почему именно турецкий кофе?
Турецкий кофе это не просто утренний напиток. Это своего рода медитация, где всего 4 минуты позволяют отключить шум внешнего мира. Когда слышится шипение и поднимается пена, все заботы отступают на задний план, и остаюсь только я, кофе и чудесный запах, который наполняет душу счастьем.
Любимые турки и их особенности
Помимо главной турки, у искусного кофемана должна быть хотя бы одна запасная. Например, ещё одна медная турка объёмом 150 мл с 3 мм дном. С деревянной ручкой и верёвочной обмоткой абсолютно безопасно при использовании. Эта турка была приобретена на рынке в Анталии за скромные 7 долларов в 2001 году и до сих пор радует своим качеством.
Выбор кофе: секреты помола и пропорций
Для идеального турецкого кофе рекомендуется использовать только высококачественные сорта, такие как Mehmet Efendi. Основной секрет это помол: он должен быть очень тонким, даже более мелким, чем сахарная пудра. Экономить на кофе не стоит, ведь это может испортить весь напиток. Рекомендуется брать:
- Озон или Вайлдберриз для оригинала с жёлтой упаковкой.
- Магазин Восточные сладости у метро там же можно приобрести и лукум.
Пропорции для одной чашки:
- 73 мл холодной воды (взвешенной для точности).
- 8 г кофе это примерно 2 чайные ложки с небольшой горкой.
- 4 г сахара (по вкусу) среднесладкий вариант.
Добавление щепотки соли раскрывает ароматы и обогащает вкус.
Пошаговый ритуал приготовления кофе
- Первый шаг указать турке свое внимание. Поставить на стол и аккуратно её погладить.
- Использовать фильтрованную воду для создания лучшего вкусового профиля.
- Смешать воду, сахар и соль до полного растворения.
- После добавления кофе перемешать ровно семь раз по часовой стрелке это признак удачи.
- Ставим на маленький огонь и наблюдаем процесс, отключив все мелочи, отвлекающие от созерцания.
- Когда пена поднимется до предела мгновенно снять с плиты.
- Даем настояться 30 секунд перед разливом.
- Наслаждаемся первым глотком!
Процесс приготовления кофе в турке это искусство, где каждый шаг имеет значение. Важно всегда помнить о положительных мыслях: они помогут сделать каждый глоток более насыщенным и ароматным.