Пигоди: корейские пирожки на пару, которые стоит попробовать
Когда на ум приходят пирожки, обычно в воображении вызываются ароматные изделия из печи румяные и с аппетитной начинкой. Однако не так давно один знакомый кореец открыл глаза на другие варианты: пирожки пигоди легкие и мягкие изделия, готовящиеся на пару. Эти угощения не теряют своей нежности даже на следующий день.
Без лишнего жира и с потрясающим вкусом, пигоди представляют собой нечто среднее между привычными беляшами и азиатскими баоцзы. Их начинка состоит из сочного мяса, свежей капусты и специй, заключенных в легкое, пористое тесто. Если вы ещё не пробовали подобные пирожки, пора это исправить!
Ингредиенты для пигоди
Для теста:
- Пшеничная мука высшего сорта 500 г
- Тёплая вода 320 мл
- Майонез 1 ст. ложка
- Дрожжи 7 г
- Соль 0,5 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Яйцо 1 шт.
Для начинки:
- Любое мясо (свинина, говядина или курица) 500 г
- Капуста 600-650 г
- Лук 1 шт.
- Масло растительное 50 мл
- Молотый кориандр 0,5 ч. ложки
- Чеснок 1 зубчик
Приготовление пигоди
В теплую воду растворяются сахар, дрожжи и соль. Затем добавляется яйцо и майонез это придаст тесту мягкость. Постепенно вводите муку и тщательно замесите гладкое, слегка липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
Тем временем займитесь начинкой. Мелко нашинкуйте капусту и слегка обжарьте её на растительном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанный лук и фарш, продолжайте жарить смесь до полуготовности. В конце добавьте кориандр и прессованный чеснок, посолите по вкусу и дайте начинке остыть.
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на равные кусочки. Раскатайте каждый в лепешку, положите начинку и защипите края, как у пельменей; важно, чтобы пирожки не были слишком плотными, ведь на пару они увеличатся в размерах.
Готовьте пигоди в пароварке или на решетке над кипящей водой в течение 25-30 минут, оставляя расстояние между ними.
Советы по приготовлению
Если пароварки нет, можно использовать обычную кастрюлю, натянув сверху марлю и закрыв крышкой. Главное, чтобы вода не касалась пирожков. Пигоди отлично переносят заморозку: охладите их, положите в пакет и уберите в морозильник. Для разморозки достаточно подогреть их на пару в течение 5-7 минут.
Эти пирожки отличный выбор для тех, кто хочет насладиться сытной пищей без лишнего масла. Попробовав хотя бы раз, поневоле, вы поймете, почему корейцы так обожают пигоди. Это вкус, от которого невозможно отказаться!