Эдамаме – это молодые соевые бобы, которые собираются, пока они ещё не дозрели. Этот уникальный продукт заслуженно завоевал популярность среди сторонников здорового питания. Как же эдамаме отличается от привычной сои, и что стоит знать о его полезных свойствах?
Краткая история эдамаме
Хотя эдамаме ассоциируется с японской кухней, его корни восходят к Китаю. Соя была завезена в Японию ещё в VI веке, а термин «эдамаме», что в переводе означает «боб на стебле», впервые встречается в записях буддийского монаха Ничирена Шонина, датированных 1275 годом. Известно, что незрелая соя стала популярной фермерской закуской, которую начали употреблять в Китае ещё в 1406 году. Япония тоже активно использовала бобы в период правления Токугавы (1603-1868), что подтверждает их важность в культуре употребления этой пищи, сообщает канал "Crispy.news".
Способы приготовления и применение
Эдамаме обычно готовят путём варки или приготовления на пару, с добавлением щепотки соли. На стол подают прямо в стручках, хотя сами они не пригодны для употребления. Эти бобы прекрасно дополняют блюда из мяса и идеально подходят в качестве закуски к пиву. Эдамаме можно также использовать в супах, салатах и даже рагу, а замороженные бобы отлично вписываются в рецепты смузи.
Польза и пищевая ценность
100 граммов эдамаме содержат:
- Белки: 11.9 г
- Жиры: 5.2 г
- Углеводы: 8.9 г
- Клетчатка: 5.2 г
- Витамины: Витамин А, В1 (17%), В2 (12%), В3 (6%), В5 (8%), В6 (8%), В9 (78%), С (7%), Е (5%), К (22%)
- Минералы: марганец (45% РЕН), медь (38%), железо (28%), фосфор (24%), магний (15%), калий (13%), цинк (12%), кальций (6%)
- Энергетическая ценность: 121 кал
Эдамаме помогает в поддержке сердечно-сосудистой системы и способствует улучшению пищеварения. Его состав способствует профилактике ряда заболеваний, таких как ожирение и некоторые разновидности рака. Однако, следует учитывать, что эдамаме содержит и антинутриенты, которые могут мешать усвоению определённых минералов. Поэтому важно соблюдать умеренность в рационе.
