Майонез стал неотъемлемой частью российской кухни, превосходя по популярности даже свою родину – Францию. Без этого универсального соуса сложно представить любое торжество или даже обычный перекус. Однако как выбрать того самого короля холодильника, который станет достойным спутником любимых блюд? Особенно важный вопрос в преддверии праздников, сообщает Дзен-канал "МК".
Майонез или соус: в чем разница?
Первое, на что стоит обратить внимание при покупке – это состав. Важно уметь отличать настоящую заправку от майонезного соуса. Настоящий майонез должен содержать яичные компоненты, такие как яйца, яичный порошок или желток. Обычно эти ингредиенты находятся на третьем месте в списке, после растительного масла и воды. Если же яйца отсутствуют в составе или находятся в самом конце списка, это означает, что перед вами лишь имитация настоящего майонеза, содержащая много загустителей и крахмала.
Определяем жирность
Жирность – еще один ключевой момент в выборе майонеза. Согласно европейским стандартам, этот соус должен иметь не менее 80% жира, тогда как в России требования несколько мягче: не менее 55% для обычного майонеза и 67% для провансаля. Чем выше жирность, тем качественнее соус, поэтому стоит избегать низкокалорийных и среднекалорийных вариантов. Они часто содержат искусственные заменители, что снижает настоящую ценность майонеза. Если цель – похудеть, возможно, стоит отказаться от соуса совсем.
Срок годности и консистенция
Срок годности может рассказать о натуральности продукта. Если баночка хранится всего пару недель, это свидетельствует о наличии только натуральных консервантов. Если же соус может храниться больше полугода, то в нем точно присутствуют искусственные добавки. При этом важно помнить, что после вскрытия упаковки майонез будет сохранять свои качества в течение указанного срока, благодаря добавленным консервантам.
При использовании соуса иногда можно заметить, что в упаковке образуется вода. Это нормально — она отделяется от майонеза, особенно ближе к окончанию срока хранения. Однако, если соус расслоился и запузырился, это явный знак того, что его стоит выбросить.
Не следует также сторониться загустителей натурального происхождения, таких как гуаровая или ксантановая камеди. Несмотря на то, что они не вредят здоровью, при избыточном содержании не улучшают качество майонеза. Соус должен иметь консистенцию, сопоставимую со сметаной — не слишком густой и не слишком жидкий.
