Мясо по-бургундски: традиционный вкус, который стоит попробовать

31 октября 2025, 03:59

Кулинарные традиции Франции всегда были источником вдохновения для гурманов, и мясо по-бургундски — яркий пример этого. Это блюдо удивляет своей насыщенностью и ароматом, идеально подходящим для семейных ужинов или торжественных мероприятий.

Ингредиенты для великолепного блюда

Для того чтобы погрузиться в мир истинного вкуса, нужно собрать необходимые ингредиенты:

Говядина — 800–1000 г
Сырокопченая грудинка — 150 г
Морковь — 300 г
Лук-шалот — 400 г
Шампиньоны (мелкие) — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Сухое красное вино — 750 мл
Томатная паста — 1 ст. ложка
Соль, сахар, черный перец — по вкусу
Смесь прованских трав — 1 ст. ложка
Масло (топленое или растительное) — 3 ст. ложки

Приготовление: процесс, который захватывает

Для того чтобы приступить к созданию этого шедевра, выполните следующие шаги:

Нарезать говядину средними кусками, лук - пополам, грудинку - небольшими ломтиками, морковь - кусочками по 2 см. Чеснок необходимо измельчить, а шампиньоны предварительно почистить, оставив целыми.

В глубокой кастрюле разогреть масло. Обжарить кусочки говядины до золотистой корочки по 3-5 минут с каждой стороны. Переложить мясо в отдельную посуду.

На той же сковороде слегка обжарить грудинку в течение 3 минут, затем добавить морковь и, когда она начнет золотиться, вмешать шампиньоны.

Отдельно обжарить лук с 1 ч. ложкой сахара до состояния карамели, после чего добавить его в кастрюлю к остальным ингредиентам вместе с томатной пастой и обжаренным мясом. Все тщательно перемешать и готовить еще 3-4 минуты.

Затем вливают вино; если его недостаточно для покрытия мяса, можно добавить немного воды. Посолить по вкусу и добавить прованские травы.

Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в заранее разогретую до 150 °C духовку на 3 часа.

Это блюдо, полное глубоких вкусов и ароматов, несомненно, станет звездой любого стола. Приятного аппетита!

Источник: Рецепты на каждый день