Домашняя колбаса — это не просто угощение, а настоящее кулинарное искусство, созданное своими руками. Особой популярностью пользуются печёночные и мясные колбасы, и вот как стать мастером в этой области.
Вкус, который приятно удивляет
На первый взгляд, изготовление колбасы может показаться сложной задачей, но на самом деле это увлекательный и простой процесс. Главное — правильно выбрать ингредиенты и сочетание пряностей. Особенно интересный вкус добавляет чеснок, обогащая колбасу пикантными нотками.
Ингредиенты и подготовка
Почти каждой хозяйке известны секреты приготовления, но чтобы колбаса получилась действительно удачной, требуется запастись качественными компонентами:
- 1,5 кг свинины с достаточным количеством жира (обычно используется ошеек),
- 700 г куриного мяса (предпочтительно бёдра),
- Соль: 20 г поваренной и 20 г нитритной (на 2 кг фарша),
- Специи для колбасы — 1 ст. ложка,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ч. ложка молотого перца,
- 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха,
- 250 мл холодной воды для добавления сочности.
После того как все составляющие собраны, свинину режут на мелкие кусочки, а куриное мясо перекручивают на мясорубке. В получившийся фарш добавляют все специи, тщательно перемешивают и при желании наполняют оболочку.
Процесс изготовления
Для наполнения оболочки подойдёт натуральная свиная или говяжья черева. Перед использованием её необходимо хорошо промыть и подготовить. Наполнять череву удобно с помощью мясорубки и специальной насадки.
Фарш следует помещать в оболочку аккуратно, избегая перегибов. После заполнения оболочки, её прокалывают в нескольких местах, чтобы избежать образования пузырьков воздуха — это предотвратит разрывы во время варки. Колбасы варят в течение 7-8 минут, после чего обжаривают до золотистой корочки.
Не забывайте: домашние колбасы можно замораживать и хранить впрок. Перед подачей их достаточно лишь отварить и немного обжарить!
Угостите своих близких исключительно натуральным и вкусным лакомством. Кто знает, возможно, ваше блюдо станет настоящим хитом на семейных праздниках!
