Апельсиновая говядина – это уникальное блюдо, ставшее популярной интерпретацией знаменитой апельсиновой курицы. Секрет его успеха кроется в идеальном балансе вкусов: сладкий апельсиновый соус, легкая кислинка рисового уксуса и глубокий, насыщенный аромат соевого соуса создают гармонию, которой позавидует любая кулинария. А хрустящая текстура говядины добавляет тонкий нюанс в эту гастрономическую симфонию.
Это прямо не фритюр, а скорее искусство. Потребуется лишь сковорода, немного внимания и немного магии от вашей кухни, чтобы создать этот кулинарный шедевр.
Необходимые ингредиенты
- 450 г говядины (фланк-стейк, рибай, филе и др.) – нарезать полосками толщиной 5 мм
- 1/4 стакана кукурузного крахмала для хрустящей корочки
- 1 ч. л. мелко порубленного свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока (раздавленные)
- 2 стебля зеленого лука (нарезать отдельно белую и зеленую части)
- 1/4 стакана растительного масла
Для маринада и соуса
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. пищевой соды (по желанию)
- Цедра 1 апельсина и 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
- 3 ст. л. темного рисового уксуса и 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. кукурузного крахмала
Приготовление
Для приготовления этого кушанья стоит начать с маринования говядины. В глубокой миске следует соединить мясо с рисовым вином, солью и содой. Тщательно перемешать, оставив на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Тем временем можно подготовить соус. В отдельной посуде смешивают цедру апельсина, апельсиновый сок, уксус, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал. Перемешивание до однородной массы обеспечит великолепный вкус и текстуру блюда.
Далее необходимо панировать и обжаривать говядину. Каждый кусочек покрывают кукурузным крахмалом и обжаривают в раскаленном масле, пока не образуется золотистая корочка.
После этого на сковороду добавляют имбирь, чеснок и белые части лука, обжаривают до появления аромата, затем вливают подготовленный соус, помешивают до загустения. В заключение стоит вернуть в сковороду обжаренные кусочки говядины, аккуратно размешать, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматным соусом. Блюдо подают горячим, украсив зелёным луком.
Апельсиновая говядина – это не просто пища, а настоящая кулинарная феерия, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана. Яркие цвета, хрустящая текстура и взрыв цитрусовых нот – все это стоит того, чтобы отправиться в кулинарное путешествие.
