Скоро будет важное событие, и требуется поразить гостей необычным блюдом? Свинина в качестве основного ингредиента закуски — идеальный вариант для любого праздничного стола!
Выбор мяса и подготовка
Выбор свиной шейки или лопатки может стать залогом успеха. Главное, чтобы кусок был упругим и свежим. Для начала чеснок очищается и разрезается вдоль. Ножом делают проколы в мясе и вставляют туда кусочки чеснока для особого аромата, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Затем в небольшой миске смешиваются горчица, копченая паприка, соль и лимонный перец. Влить теплую воду и тщательно перемешать до получения однородной массы, которая станет маринадом для свинины. Именно в этом процессе начинается волшебство превращения простого куска мяса в гастрономический шедевр.
Маринование и запекание
- Подготовленный маринад заливается в емкость, где помещается кусок свинины. Важно, чтобы мясо было полностью погружено в маринад — это обеспечит равномерное пропитывание.
- После этого глазурь пресуют, чтобы сохранить аромат, и отправляют в холодильник на 24 часа.
После маринования свинина помещается в рукав для запекания. Края завязываются неплотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Затем мясо отправляется в предварительно разогретую до 230-250 градусов духовку примерно на 20 минут, а потом температура снижается до 110-120 градусов, и запекание продолжается около часа. Если кусок крупный, время увеличивается до 1.5-2 часов.
Подача готового блюда
После запекания свинина охлаждается до комнатной температуры и убирается в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей мясо очищается от сока и нарезается на тонкие ломтики. Удобно подавать с гарниром из картофеля и свежими овощами.
При запекании важно следить за тем, чтобы верх мяса не подрумянился слишком быстро; в таком случае стоит перевернуть его на другую сторону. Мясо стоит оставить в собственном соку до момента нарезания.
Ингредиенты:
- Свинина – 1,5 кг
- Соль – 2 ст. л. с горкой
- Горчица столовая – 2 ст. л.
- Перец лимонный – 2 ст. л.
- Паприка копченая – 2 ст. л.
