Кабачковое лето: семь авторских рецептов на выходные от шефов ресторанов
Кабачковое лето: семь авторских рецептов на выходные от шефов ресторанов
Август это когда все понимают: если вам до сих пор никто не предложил кабачок, вы, возможно, и правда одиноки. Но мы предлагаем вам не просто овощ, а кабачок в авторских интерпретациях от пиццы с креветками и цукини до карпаччо с сушеной икрой и цветов с крабом.
В подборке РБК Вино семь ресторанных рецептов, где кабачок превращается из дачного символа в гастрономическое искусство. Один из них намазка из кабачка и кинзы с лепешкой, рецептом которой поделился шеф воронежского гастропаба Черная река Илья Землянухин.
Ингредиенты:Кабачок 130 г
Лук зеленый 20 г
Кинза 20 г
Томаты вяленые 30 г
Тмин 2 г
Соль 2 г
Масло растительное 10 г
Масло ароматное 20 г
Приготовление:
Приготовление:
Кабачки обжарить до мягкости, пробить в блендере с зеленью, тмином и ароматным маслом. Добавить мелко нарезанные вяленые томаты. Подать с домашними лепешками. Идеально как закуска к бокалу оранжа.
Совет от шефа: Самое главное не передержать кабачок, чтобы он остался в состоянии аль денте. Так он сохранит свою яркость и вкус!