Воронежские ученые придумали, как сделать семена льна еще полезнее и дешевле

Воронежские ученые придумали, как сделать семена льна еще полезнее и дешевле

Новая технология переработки проростков льна, запатентованная воронежскими учеными, помогает сохранить максимум полезных веществ, а еще экономит энергию. При этом продукт может быть годным больше 8 месяцев. Технология такова: как только семена начинают прорастать, задача их рост остановить и покрыть тонкой оболочкой это называется дражирование. Такая оболочка защищает проростки от повреждений и не дает улетучиться различным витаминам и полезным компонентам.

Как пояснил один из авторов разработки, доктор технических наук, профессор ВГУИТ Алексей Дранников, преимущество технологии в комплексном решении: ученые предложили не просто способ проращивания, а полный цикл переработки, включающий стабилизацию, дражирование и энергоэффективную сушку.

Важное преимущество разработки это ее ориентированность на реальный сектор экономики. Технология адаптирована для внедрения на малых и средних пищевых производствах. Кроме того, на ее базе можно проектировать и выпускать отечественное оборудование для выпуска функциональных продуктов питания это шаг к развитию импортозамещения в сегменте здорового питания.